Uparivanje vina i ribljih specijaliteta jedno je od najsuptilnijih gastronomskih umjetnosti, gdje delikatni okusi riječnih i morskih riba susreću finesu vinskih aroma. Ključ uspješnog spoja leži u balansu – vino ne treba nadjačavati jelo, kao što ni riba ne treba da potisne karakter vina. Za sve ljubitelje ova dva delikatesa, izdvojili smo neke od najljepših kombinacija za potpunije uživanje!

Bijela riba poput brancina, oslića, smuđa i orade najbolje se slaže s laganim bijelim vinima citrusnih aroma poput Sauvignona Blanca, suvog Rieslinga ili Pinot Grigia, čija svježina i kiselost naglašavaju  delikatnost ribe. Ukoliko ribu pripremaš uz kremaste sosove sa bijelim lukom, vrhnjem i maslacem, kombinuj vina punijeg tijela sa notama vanilije kao što je Chardonnay.

Plava riba, poput lososa, tune, sardine i skuše, zahtijeva vina s izraženijom kiselošću i voćnim notama, te su Pinot Noir, Rosé i Albariño odličan izbor. Ako je riba pripremljena u bogatim sosovima, poput paradajz sosa s kaparima i maslinama, najbolje se slaže s Sangioveseom, dok će okuse u paru sa sosom od bijelog luka, maslinovog ulja i peršuna istaknuti vino voćnih i biljnih nota. Pržena riba traži društvo pjenušavih vina poput Prosecca, čiji citrusni šmek omogućava balans u odnosu na slani okus i hrskavu teksturu ribe.

Kod školjki i drugih morskih plodova, visoka mineralnost i svježina Prosecca i Champagnera naglašava njihovu prirodnu slanost i okus, dok Sauvignon Blanc savršeno upotpunjuje specijalitete kao što su tjestenine i rižota u kombinaciji sa dagnjama ili kozicama.

Pravilo „bijela riba – bijelo vino“ je odličan korak za početak, ali kompleksni sosovi, tehnike pripreme i vlastite preferencije mogu otvoriti vrata neočekivanim, ali sjajnim spojevima. Zato, sljedeći put kada se na stolu nađe vaš omiljeni riblji specijalitet, odaberite vino koje će mu dati dodatnu dimenziju –  jer harmonija okusa dolazi kroz igru aroma, tekstura i vinskih nota.