Porijeklo ovog sira vodi nas u Švajcarsku, u dolinu Emme, gdje se već stoljećima proizvodi od svježeg kravljeg mlijeka, koristeći tradicionalne metode. Ono što ga izdvaja već na prvi pogled jeste njegova čvrsta tekstura prošarana rupama, koje nastaju tokom prirodnog procesa sazrijevanja koje može trajati i do 14 mjeseci. Kvalitet Emmentala se često procjenjuje upravo po tim rupama – veće i pravilnije strukture ukazuju na dobro kontrolisane uslove zrenja. Ali prava vrijednost Emmentala otkriva se tek kada ga probaš! Tada postaje jasno zašto je ovaj sir našao svoje mjesto među klasicima svjetske gastronomije.

U aromi Emmentala osjeti se suptilna slatkoća koja podsjeća na orahe, uz blagu mliječnu pozadinu i kremaste tonove. Upravo ta nježna kompleksnost čini ga idealnim saputnikom mnogim jelima, ali i samostalnim užitkom. Posebno dolazi do izražaja kada se poslužuje uz pažljivo odabrane zalogaje, kao što su komadići zrele kruške, jabuke ili grožđa i tanki listovi suhog mesa. Lako se siječe i topi, zbog čega se dobro slaže sa najrazličitijim specijalitetima, od gratiniranog povrća do toplih sendviča, omleta, quiche francuskog tarta i sosova.

Nije neobično što se Emmental često nalazi na sirnim platama. U kombinaciji s voćem, orašastim plodovima, medom ili dimljenim suhomesnatim proizvodima, savršeno balansira okuse dozvoljavajući svakom sastojku da dođe do izražaja. Kada je riječ o vinu, dovoljno je reći da ovaj poznati švajcarski sir traži nešto što ga neće nadjačati, već pratiti. Suptilna voćna bijela vina često se pokažu kao najbolji izbor, a sigurno nećeš pogriješiti ukoliko se odlučiš za polusuhi Riesling.