Pečurke donose raznolikost – u isto vrijeme lagane i aromatične, a opet dovoljno snažne da budu glavni sastojak jela. Od jednostavnih priloga do specijaliteta koji traže pažljivo birano vino, pečurke su sastojak koji te vodi na pravo gurmansko putovanje.

Šampinjon – klasik za svaku priliku

Najčešće ih vidiš na tanjiru, i to s razlogom – šampinjoni su prilagodljivi i blagi. Njihov ukus i čvrsta tekstura čine ih savršenim za pripremu brzih salata, pizza, punjenih samostalinh zalogaja i sočnih umaka i nadjeva. Šampinjoni su odlični i na roštilju, a posebno se dobro slažu s blagim sirevima poput trapista ili gaude, i laganim bijelim vinima poput Sauvignona Blanca ili Graševine.

Vrganj – kralj šume

Vrganji su sinonim za pun, orašast i zemljani okus. Njihova mesnata struktura daje dubinu svakom jelu, naročito kada ih dodaš u rižoto, supu ili kremasti umak za tjesteninu. Vrganji i Pecorino Romano su nerazdvojni par – zajedno stvaraju bazu za mnoge gurmanske klasike koje fino prati crveno vino sorte Pinot Noir.

Lisičarke – zlatni dodir u sosovima i rižotima

Ove nježne, zlatno-narandžaste pečurke donose lagano voćkastu aromu. Lisičarke su odličan izbor za kremaste sosove, omlete i rižota. Njihov karakter posebno dolazi do izražaja u spoju sa svježim biljem i kremastim sirevima poput ricotte ili burrate, a da ugođaj bude potpun, upari ih sa čašom Chardonnay vina.

Bukovače – mekane i sočne

Sa svojom mekanom strukturom i suptilnim, gotovo slatkastim okusom, bukovače se mogu kratko propržiti na maslinovom ulju i poslužiti uz pire krompir, ili dodati u povrtne tave i salate. Najbolje se slažu s blagim sirevima kao što su feta i mozzarella, i sortama laganih i voćniih bijelih vina.

Shiitake – umami zvijezda azijskih specijaliteta

Shiitake su nezaobilazne u azijskoj kuhinji, a njihov bogat umami ukus i čvrsta tekstura čine ih savršenim za supe, wok jela i tjestenine. Sjajno se kombinuju s sojinim sosom, đumbirom i bijelim lukom, ali i s kremastim kozjim sirom kada želiš spoj istoka i zapada na tanjiru. Uz njih se lijepo slažu suva bijela vina s herbalnim notama, poput Rieslinga.

Tartufi – dragulj među pečurkama

Tartufi su intenzivnije arome i koriste se u malim količinama. Narendaj ih preko svježe tjestenine, dodaj u jaja i pire krompir ili ih spoji s tvrdim sirevima poput pecorina i parmezana, uz hrskavi tost i maslinovo ulje.